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燃?xì)庠罨鹧娉示G色或其他顏色通常情況下是產(chǎn)生了焰色反應(yīng)，焰色反應(yīng)是指某些金屬或它們的化合物在無(wú)色火焰中灼燒時(shí)使火焰呈現(xiàn)特征的顏色的反應(yīng)。調(diào)節(jié)一下?tīng)t灶的風(fēng)門(mén)，風(fēng)門(mén)小了，火焰燃燒接近爐盤(pán)，銅被點(diǎn)燃，所以出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象，同時(shí)鍋會(huì)被熏黑，有辣眼的感覺(jué)；燃燒不充分，容易煤氣中毒。風(fēng)門(mén)調(diào)大點(diǎn)，火會(huì)更旺，燃燒充分，有利節(jié)約能源，就不會(huì)出現(xiàn)綠火苗了。

有些燃?xì)庠畈捎缅冦~件，使用時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)被氧化然后污染灶具。氧化銅的焰色反應(yīng)一般呈綠色，所以有時(shí)候火焰呈現(xiàn)綠色，這時(shí)只要及時(shí)清理灶具就可以了。

另外，有時(shí)炒菜會(huì)看到火焰變成紅色，這是因?yàn)樵诔床酥屑尤脶u油等調(diào)味品，以及空氣潮濕、濕度大，這種屬于正常現(xiàn)象。

火焰變黃，表明燃?xì)馕赐耆紵斐傻脑蚴强諝獠蛔恪Ｒ话闱闆r下從火焰尖上開(kāi)始變黃，黃焰部分加大時(shí)會(huì)產(chǎn)生黑煙。黃焰會(huì)造成燃燒時(shí)煙氣中的一氧化碳超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)而污染環(huán)境，產(chǎn)生危險(xiǎn)，也會(huì)使鍋底發(fā)黑，燃燒效率降低。需要調(diào)節(jié)灶具底部調(diào)風(fēng)板手柄位置，加大進(jìn)風(fēng)量。

但是靠譜的燃?xì)庠罨鹧鎽?yīng)該是呈現(xiàn)出藍(lán)色火焰，如果顏色發(fā)黃或發(fā)紅或發(fā)綠，則代表燃?xì)庠畛霈F(xiàn)了故障，為了廚房安全，一定要及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并進(jìn)行維修。