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餐飲油煙機排風量大的原因是為了保持廚房空氣清新、干凈，減少油煙對廚房環境和工作者健康的影響。以下是具體原因：

1. 廚房熱量大

由于廚房中經常進行高溫加熱的烹飪過程，導致廚房內溫度較高，空氣不流通，油煙難以排出。因此，餐飲油煙機需要具有較高的排風量，以便能夠及時將熱氣和油煙排出。

2. 廚房空氣濕度高

由于烹飪過程中會產生大量的水蒸氣和蒸汽，容易使廚房空氣濕度過高，從而加速細菌的繁殖，對廚房環境和人體健康有很大的危害。因此，餐飲油煙機排風量大能夠有效地將廚房內濕氣及時排出，使廚房環境保持干燥。

3. 油煙排放濃度高

廚房中經常會產生大量的油煙，如果沒有進行及時的排放，油煙會滯留在廚房內，不僅影響廚房的環境質量，還可能對人體造成危害。因此，餐飲油煙機排風量大可以有效地降低油煙排放濃度，減少對環境和人體健康的危害。

4. 廚房二次污染

在餐飲業中，廚房內常常存在的細菌、異味、油煙等，容易對食品質量和客戶體驗產生不良的影響，甚至對人體健康造成危害。因此，為了防止廚房產生二次污染，餐飲油煙機排風量大能夠及時將有害物質排出，保證食品安全和環境衛生。

總之，餐飲油煙機排風量大能夠很好地維護廚房環境和人體健康，保證食品質量和客戶體驗。同時，也對餐飲業的發展和品牌形象有著重要的保障作用。

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