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商用油煙機是餐飲行業必備的設備，可以有效地排除烹飪產生的油煙和異味，提升環境質量和顧客用餐體驗。然而，隨著使用時間的增長，商用油煙機容易積聚油垢和污漬，影響油煙過濾效果和安全性，同時也可能違反環保和衛生要求。因此，定期清洗商用油煙機是必要的，下面我們介紹一些清洗方法和注意事項。

第一步：準備工具和清洗劑。常用的工具有刷子、水槍、拖把等，清洗劑可以選擇專業的油漬清潔劑或酸性清潔劑。

第二步：關掉商用油煙機電源，并拆卸油煙機的部件。注意安全，一定要戴好手套和口罩。將油煙機的過濾網、油杯、呼吸管等零件取下，放入盆子中用清潔劑浸泡20-30分鐘。

第三步：用清水將浸泡過的油煙機部件沖洗干凈，再用刷子或者水槍清洗油煙機內部，尤其是深處的部位和窄縫處。不要使用尖銳的工具刮擦，以免損壞部件。

第四步：徹底清洗商用廚房。商用油煙機的清洗不僅限于油煙機本身，還需要注意油煙機附近的墻壁、地面和廚具等也要清洗干凈，以免油煙對環境產生二次污染。

第五步：干燥和安裝。將油煙機的各部分清洗干凈后，晾曬或使用干燥機等將其完全干燥，然后重新安裝回到原位。檢查油煙機的零部件是否齊全、連接是否緊密，并開動商用油煙機進行測試，確保各項性能正常。

總之，商用油煙機的清洗和維護是不可缺少的。定期清洗油煙過濾網和油杯，每周清洗商用油煙機內外部，每月進行全面清洗和消毒。這樣可以保證商用油煙機長久保持良好的使用效果和環保衛生水平。

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